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苹果手机的短信删除后，有一定的几率可以恢复，但这取决于具体情况。以下是一些可能帮助恢复已删除短信的方法。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份了iPhone，那么可以从备份中恢复已删除的短信，只需要在电脑上打开iTunes，选择“恢复备份”，然后选择最近的备份文件，即可恢复所有备份数据，包括短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复已删除的短信，只需在iPhone的“设置”中打开iCloud，然后找到“备份与恢复”选项进行操作。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描和恢复已删除的短信，但这种方法可能有一定的风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性。
如果数据被永久覆盖（例如多次写入数据到已删除短信的位置），那么可能无法恢复，一旦发现短信被误删，应尽快采取行动进行恢复，以上方法仅供参考，具体操作可能因个人情况而异，如有需要，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务。